现代社会，为了适应当前快节奏的生活，品类繁多的中式、西式快餐品牌不断进入市场，消费者的选择日益增多。近日，记者走访南宁市各餐饮店发现，南宁快餐行业呈现百花齐放、多点开花的趋势，而对于消费者来说，口味和价格成为选择快餐的主导因素。

消费者重视餐饮口味、价格等因素

自媒体工作者覃家均（化名）每天都在楼下的流动摊贩处购买早餐，可选择米粉、面条、豆浆、包子之类的中式早餐，时间充裕的情况下，他偶尔也会去附近的肯德基或麦当劳就餐。为了平衡收支，覃家均每日伙食费基本都控制在50元以内。

(资料图片)

社区附近的流动早餐店，每日都能吸引不少消费者

“虽然价格是较为敏感的一环，但是如果商家的食品卫生做得不好，或是只做外卖的小店，我一般不会选择。”在广告公司上班的小张坦言，在选择快餐时，口味、价格、食品卫生等因素均会被纳入考量范围。

“用外卖来解决一餐是挺方便的，但是也很容易吃腻，入职半年时间，周围的外卖基本已经被吃了个遍，已经没有新鲜感了。”除了口味上的新鲜感外，小张对于外卖的起送费也颇有微词。在她的公司附近，部分外卖的起送价基本在20元左右，如果点外卖时没有同事拼单，她只能加购一些店内的饮料凑单满足起送价格。

《消费者消费中式快餐行为偏好》的调查数据显示，消费者选择中式快餐主要原因是工作通勤、工作繁忙、没时间做饭。随着上班族的工作时间碎片化、生活节奏不断加快，自己做饭的场景也变得越来越难实现。

15元左右的快餐深受消费者喜欢

在南宁市青秀区大枫路附近的一家快餐店，店内菜单上还有各式各样的盖浇饭，价格从16元到19元不等，如果需要加肉加菜，每份的价格均为2元。

快餐店内各种盖浇饭应有尽有，价格基本控制在20元左右

在“店长推荐”一栏中，黄焖鸡米饭和黄焖排骨饭小份的价格分别为16元和18元，大份的价格分别为20元和22元，下方招牌上标注的各类滋补炖汤价格则均为8元。此外，店家还放置了一口大锅，里面盛放着免费的紫菜蛋花汤以供客人取用。

记者来到店内时恰逢下班高峰期，络绎不绝的客人将店里塞得满满当当，许多客人需要拼桌食用快餐。一位在店内就餐的食客表示，他是在附近工地上班的工人，时不时会和同事一起过来店里点一份盖浇饭，“能够吃得出来是用猛火爆炒的，锅气很足，20元左右的价格也不贵”。

连锁快餐店在大型商场内受欢迎

临近下班时分，在南宁市青秀区会展·航洋城内，拥有上下两层就餐区的某品牌自选现炒简餐店正在接待一拨又一拨的顾客。

临近下班时刻，快餐店内迎来一拨又一拨客人

与直接点菜的快餐店不同，该店采用的是菜品称重式计费，取餐区的菜品也相对丰富一些。记者选取了油焖茄子、炒花菜、鸡蛋葱花饼、煎鸡肉共四份菜品，涵盖两荤两素，搭配上一碗白米饭，总计为31.13元。在结账单上显示，称重商品单价约为30.98元/斤，米饭单价2.5元一碗。

结账单上显示，称重商品单价约为31元

尽管连锁快餐店价格相较一些夫妻快餐店而言较为高昂，但是前来就餐的顾客并不在少数。记者细数了一下，在半小时内，该快餐店就接待了20名左右顾客，翻桌率并不算低，大部分顾客食用时间都在20分钟左右。

前来就餐的陈先生表示，他在附近的咖啡店与客户洽谈生意，随后就顺路下来食用晚餐。“我觉得环境和服务挺好的，虽然价格偏贵一点，但是在这里的租金也不便宜，还是能够理解的。”

专家：南宁快餐行业呈现百花齐放趋势

“南宁现在有各式各样的快餐，中式、日式、西式应有尽有，夫妻店、连锁店、年轻一辈创业的小店层出不穷，整个快餐行业发展是稳中向好的。”南宁市餐饮服务行业协会会长、广西职业技术学院客座教授梁海宁介绍，目前南宁市快餐行业呈现百花齐放、多点开花的趋势。

南宁市多种多样的快餐店给予了消费者更多选择，快餐行业整体趋势稳中向好

调查显示，中国人消费一顿中式快餐，43.7%的人预算金额在20元以下，85.2%的人可接受价格不超过30元。

梁海宁分析，商家定价的标准一般都会和当地消费水平、租金成本、劳务成本挂钩。夫妻快餐店店面较小，劳务成本较低，往往员工加起来不会超过五个人，在这种情况下，夫妻快餐店的价格都会比较低，但是同时也需要在口碑和品质上下功夫才能吸引到更多的客人。

连锁快餐店拥有初具规模的仓储和物流链，有稳定的供货商，往往地址都选在一些商超和写字楼附近，客流量大、顾客群体消费能力高，但较大的店面所带来的高额租金和较高的劳务成本也导致连锁快餐店的单品价格相对夫妻店会更高。

梁海宁认为，如今一些年轻人创业的小门店也会是未来快餐行业中的一块重要拼图，“年轻人有互联网思维，接触到更多前沿的事物，如果在快餐领域深耕，假以时日会比现在的一些夫妻店更清楚如何去运营和宣传一家店铺”。

“如果快餐行业继续发展，未来我们在家做一顿饭的成本可能和我们在外购买的快餐价格差不多，由专业人士负责的快餐更能考虑到营养搭配，厨余垃圾也能集中处理，在环保和解放群众的烦琐日常上会起到相当大的作用。”梁海宁说。

来源 | 南宁晚报·南宁宝客户端 记者 冯源 文/图/视频

编辑 | 蓝梦

校对 | 卢小青

责编 | 周婵娟

编审 | 韦玮

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